Nuoret kuluttajat ja yötalous ohjaavat. Red Restaurantin big datan mukaan helmikuuhun 2025 mennessä grillattujen vartaiden kuluttajakanta Kiinassa on kasvanut 13,8 % viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna. Grillikategoriassa grillattujen vartaiden markkinaosuus on noussut vuoden 2023 57,7 prosentista 59,9 prosenttiin vuonna 2024.
Tässä yhteydessä grillattujen vartaiden markkinakoko jatkaa kasvuaan. Red Food Big Datan mukaan grillattujen vartaiden markkinakoko Kiinassa kasvaa 9,2 % vuodessa-verrattuna-vuonna 2024 ja saavuttaa 154 miljardia yuania. Markkinoiden koon odotetaan kasvavan edelleen 166 miljardiin juaniin vuoteen 2025 mennessä.
Mitkä ovat nopeasti kasvavan grillivartaiden kehitystrendit tällä hetkellä? Mitä haasteita tulevaisuuden kehitys kohtaa? Näiden asioiden selvittämiseksi Red Food Industry Research Institute ja Wildfire Food julkaisivat yhdessä "Skewer Category Development Report 2025 -raportin". Seuraavassa on osa raportista.
Grillivarrasrata jatkaa laajentumistaan,
Markkinoiden koko voi ylittää 160 miljardia juania
Viime vuosina grillattujen vartaiden kysynnän jatkuvan kasvun myötä grillattujen vartaiden myymälöiden kokonaismäärä on osoittanut vaihtelevaa kasvutrendiä. Red Food Big Datan mukaan grillattujen vartaiden myymälöiden määrä valtakunnallisesti kasvoi asteittain tammikuun 2024 280 000:sta 350 000:een saman vuoden syyskuussa ja laski sitten hieman. Helmikuuhun 2025 mennessä grillattujen vartaiden myymälöiden määrä on noussut 305 000:een, mutta kasvoi silti 8,6 % viime vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna.
Yritysten lukumäärällä mitattuna, Qichachan mukaan tammikuusta 2024 helmikuuhun 2025 grillattuihin vartaisiin liittyvien yritysten rekisteröity määrä Kiinassa oli 1 203.
Alueellisen jakelun osalta grillattujen vartaiden myymälöillä on mittakaavaetu Itä-Kiinan markkinoilla, ja myymälöiden määrä Luoteis- ja Koillisalueilla on kasvanut nopeasti. Helmikuusta 2025 lähtien grillattujen vartaiden myymälöillä on merkittävä etu Itä-Kiinan markkinoilla, peräti 27,2 %. Seuraavana ovat Lounais-, Koillis-, Etelä-Kiinan, Keski-Kiinan ja Pohjois-Kiinan alueet, joissa grillattujen vartaiden määrä ylittää 10 % myymälöiden kokonaismäärästä. Sitä vastoin luoteisalueella grillattujen vartaiden myymälöiden määrä on suhteellisen pieni, vain 5,4 %.
On syytä huomata, että grillattujen vartaiden myymälöiden määrä luoteisalueella on osoittanut nopeaa kasvua, ja vuosi-verrattuna-vuonna on 11,5 %; Kasvuvauhti koillisalueella on myös hyvä: vuosi-kasvua-vuotiaaseen verrattuna oli 9,1 %; Myös Pohjois-Kiinan alue saavutti 7,6 %:n vuosikasvun-verrattuna-vuoteen. Huolimatta Itä-Kiinan alueen eniten myymälöistä, sen kasvuvauhti on kuitenkin heikko, ja vuosikasvua on vain 0,6 % vuodessa-. Samaan aikaan Etelä-Kiinan alueella grillattujen vartaiden myymälöiden määrä on hieman laskenut.
Brändikilpailumallin osalta grillattujen vartaiden brändimyymälöiden laajentuminen on suhteellisen vakaata ja alueelliset brändit ovat edelleen valtavirran toimijoita. Myymälöiden lukumäärän näkökulmasta tällä hetkellä eniten myymälöitä omaava brändi on Crazy Roast Wings. Red Food Big Datan mukaan helmikuussa 2025 sen valtakunnallinen myymälämäärä on yli 490; Toiseksi yhteistyön tunne on vahva, sillä kaikkiaan 430 myymälää.
On syytä huomata, että tällä hetkellä useimmat grillivartaat keskittyvät edelleen aluekehitykseen. Esimerkiksi puugrillimyymälää on lähes 250, ja ne kattavat 25 kaupunkia; Dongfangyi Chuan-, Guojing Roast Whole Sheep-, Mutton Chuan-, Dasheng Barbecue- ja muiden merkkien myymälää on yli 100 kauan sitten, ja kaupungit kattavat myymälät ovat enintään 25.